请问一下，办公建筑配套用房厨房内采用电加热无明火，是否可以做成敞开式厨房？是否还需要采用两小时耐火极限隔墙及乙级防火门进行分隔？

共 3 回答

LHH2737 24-08-13

要，电加热厨房和可燃气体加热厨房的区别是，可燃气体厨房需要贴邻外墙设置并设置外窗和可燃气体探测器，无外窗或未贴邻外墙时应设置事故通风（也有些地方要求商场餐饮的可燃气体厨房必须靠外墙）

WeiHL 回复： LHH273724-08-14

想问一下注2的条文说明在哪里？

可以参照2024山东省施工图审查常见问题解答，原文如下：

16 商业综合体餐饮场所中的电炊式厨房，是否需要根据《建规》的要求，采用耐火极限不小于 2.00h 的防火隔墙或防火门窗进行防火分隔？

解答：根据《饮食建筑设计标准》JGJ 64-2017 第 4. 3. 10 条规定执行：厨房有明火的加工区应采用耐火极限不低于 2. 00h 的防火隔墙与其他部位分隔，隔墙上的门、窗、传菜口等孔洞应采用乙级防火门、窗。

对于使用电气加工食品的快餐、咖啡等小型餐饮设施的烹饪或热加工部位，可以不视为厨房，即可以不与相邻其他部位进行防火分隔。